Bir şehrin yemek kültürü; o şehrin geçmişi ve orada yaşayan farklı etnik kökenli uygarlıklar hakkında bize sandığımızdan daha fazla bilgi verir. Özellikle sokak yemekleri, şehirdeki insanların yaşam alışkanlıkları ve damak tatları hakkında bulunmaz bir kaynaktır. Büyük bir hızla akıp giden yaşamın arasına sıkıştırdığımız bu benzersiz lezzetler, hayattan çaldığımız ufak ama tatlı molalar olarak kabul edilebilir. Yüzlerce yıldır, onlarca kültüre ev sahipliği yapan İstanbul, her köşe başında bulunan ve her gelirden insanın rahatlıkla ulaşabileceği sokak lezzetleriyle, dünya şehirleri arasında saklı bir cennet adeta…

Gelin, İstanbul’un eşsiz sokak lezzetlerini birlikte tanıyalım!

Balık Ekmek

İstanbul’un ortasından geçen Marmara Denizi ve eşsiz Boğaz, sadece manzara açısından değil taptaze deniz ürünleri açısından da büyük avantaj sağlıyor İstanbullulara. Özellikle Eminönü’nde sıralanmış balıkçı teknelerinde pişen balıkların kokusu aklınızı başınızdan alır. Fiyatıyla cebinizi de yakmayan balık ekmek, İstanbul’un en meşhur lezzetlerinden.

Kokoreç

Adına şarkılar yazılan, seveni olduğu kadar sevmeyeni de bol olan meşhur lezzet. Her ne kadar adı ve görüntüsü bir parçacık iştah açıcı olmasa da, kokusu ve lezzeti tartışılmayacak kadar güzel. İstanbul’da her semtin “meşhur” bir kokoreççisi mutlaka bulunduğu gibi, arkadaşlar arasında en iyisinin nerede yapıldığı konusunda da sürekli tartışma çıkar.

Simit

Bilinen belki de en ucuz ve en yaygın sokak yemeğidir simit. İstanbul’un her sokağında her pastanesinde satılan bu çıtır ve susamlı lezzet, eskiden sadece kendine has fırınlarda pişer, mahalleye mis gibi kokular yayardı. Bakmayın siz öyle ucuz durduğuna; yanında peynir, zeytin, domates ve çay dörtlüsü olduğunda en afili kahvaltılara taş çıkarır.

Kumpir

Patates, büyük küçük herkesin neredeyse her çeşidini sevdiği mucize sebzelerden biri. Bu sevilen sebzenin közde pişirilip tereyağı, kaşar peyniri, zeytin, turşu, mısır ve bilumum salata çeşitleriyle birleştiğini bir düşünün. Hatta düşünmeyin, doğruca soluğu Ortaköy’de sıra sıra dizilmiş kumpircilerde alın. En sevilen sokak yiyeceklerinden olan kumpirinizi elinize alıp Ortaköy sahiline geçin ve hem bu lezzetin hem de manzaranın tadını çıkarın.

Midye Dolma

Evet, yine tartışmalı bir yiyeceğe geldi sıra. Kokoreç misali, seveni olduğu kadar “Hayatta ağzıma sürmem!” diyeninin de olduğu bu lezzetli yiyecek, yine İstanbul’un deniz şehri olmasının nimeti. Bol baharatlı pilavla kendi kabuğunun içerisinde sunulan midye dolma, üzerine bol limon sıkılarak yeniyor. Özellikle Beşiktaş, Taksim ve Kadıköy’de başarılı örneklerini bulabileceğiniz yiyeceğin, yine her semtte meşhur bir ustası da var.

Pilav

Sokak yemeklerinden biri de kuşkusuz ki pilav. Nohutlu, sade, tavuklu çeşitleri olan pilav, el arabalarında özellikle toplu taşımaların merkezi duraklarında sıkça karşımıza çıkıyor. Yanında minik acı biber turşuları ve ayranla tadından yenmeyen bu lezzet, çoğu kişi tarafından üzerine ketçap sıkılarak tüketiliyor. Ve işe bakın ki bu iki malzeme birbirine inanılmaz yakışıyor! Çoğu kişinin katılacağı üzere, bu sokak lezzetinin en meşhur mekânı da Avrupa Yakası’ndaki “Unkapanı Pilavcısı”.

Köfte Ekmekciler/Izgaracılar

Hayatınızda bir kez olsun bu lezzetin iyisinden tattıysanız, artık restoranlarda önünüze gelen köfteleri beğenme şansınız çok düşük. Özellikle maç çıkışları stadyum önlerinde bulunan köfteciler, mis kokulu başınızı döndüren lezzetiyle sizi esir alır. Taze ekmeğin içine konan, ızgarada pişmiş, çoğunlukla köfte, tavuk, sucuk ve yanında yine ızgarada pişen domates ve biberler parmaklarınızı yemenize yol açabilir, bizden söylemesi.

Sokak Poğaçası

Çocukken annelerimizin yememizi asla istemediği yemeklerden, sokak poğaçası. Tabii içeriğinde bol yağ bulunması nedeniyle mide rahatsızlığı olanlar dikkat etmeli. Ama olur da iyi yapılanına denk gelirseniz, bir daha pastane poğaçasının yüzüne bakmayacağınızı garanti edebiliriz. Sadesi ayrı, peynirlisi ayrı güzel olan bu lezzet, çoğu insan için sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi.

Mısır/Kestane

Çoğumuzun çocukluğunda mahalleye “Süt mııııısıııır!” nidasıyla girdiğinde bir sevinç dalgası yaratan sokak yemeklerinden biri, mısır. Yaz aylarında kaynamışı, kış aylarında közde pişmişi ile yaşı kaç olursa olsun birçok insanın vazgeçemediği yiyeceklerden. Şimdilerde tane olarak bardakta satılan ve farklı soslarla tatlandırılan mısır, yine her sokakta bulabileceğiniz yiyeceklerin başında geliyor. Kış aylarında ise adına “Kestane kebap, yemesi sevap!” diye maniler yazılan kestane de yanından geçerken cezbeden kokusuyla mutlaka tadılan yiyeceklerden.

Kalabalık sokaklarında dolaşırken İstanbul’un bu harika lezzetlerini de tatmak için Atlasglobal ile İstanbul uçuşunuzu planlamaya hemen başlayabilirsiniz.

Write A Comment

ten − 4 =