Almanya, köklü geçmişi ve tarihin akışını değiştiren önemli savaşlarda başrol üstlenmesi nedeniyle gerek Avrupa’da gerekse dünyada uzun yıllardır etkin rol oynayan önemli ülkelerden. Uzun yıllardır dışarıdan göç alan ülkenin kozmopolit yapısı tabii ki mutfağına da çeşitlilik getirmiş.

Bu mutfağın en önemli ürünleri patates ve et gibi görünse de “Alman mutfağı sadece patatesten ibaret” ön yargısı da yanlış. Çünkü önemli bir tarım ülkesi olan Almanya, özellikle 600’ü bulan ekmek çeşidi ve gelişmiş pastacılık teknikleriyle üretilen pastane ürünleriyle ön plana çıkıyor. Bizler için çay neyse Almanlar için de kahve o. Bu yüzden kahvenin yanında tüketilebilecek çeşit çeşit tatlı hamur işini Almanya’nın her köşesinde bulmak mümkün.

Özellikle II. Dünya Savaşı sonrası büyük göç alan Almanya’nın mutfağını şekillendiren en büyük etnik grupsa; biz Türkler. Almanya’nın her sokağında rastlayacağınız restoranlarıyla Türkler, et seven Almanları da cezbetmiş ve müdavimleri hâline getirmiş durumda. Sabah ve akşam öğünlerinde daha hafif -sandviç tarzı- yemekleri tercih eden Almanlar, öğle yemeklerinde gönüllerince yiyor. Almanlar için Türk restoranlarından sonra en popüler mutfaklar ise İtalyan ve Uzak Doğu.

Berlin, Münih, Frankfurt gibi 7/24 yaşayan şehirlerinden tutun en küçük kasabasına kadar Almanlar dışarıda yemek yemeğe bayılan bir millet. Sokakların her daim cıvıl cıvıl olduğu bu ülkede hem yerliler hem de turistler arasında popüler olan sokak yemeklerini sizler için derledik.

 

Kartoffelsalat-Patates Salatası

Şimdi “Alman mutfağı patatesten ibaret” ön yargısının yanlış olduğunu söyleyip listeye patates salatası ile başlarken kendimizle çeliştiğimizi düşünmeyin. Çünkü bu patates salatası Almanların her an, her yerde tükettiği en popüler lezzet. İster yemeğin yanında ister ana öğün olarak tüketin, bu salatanın lezzetine karşı koymak imkânsız!

 

Bratwurst-Sosis

Gelelim Almanların ikinci önemli lezzeti sosise. Gerçi tüm şarküteri ürünlerine düşkün ve bu alanda oldukça başarılı olan Almanlar için sosisin yeri ayrı. Beyaz sosis olarak da bilinen bu lezzet yine sokak yemekleri arasında en favori olanlardan. İster ekmek arası ister tek başına, hele patates salatası ile bir araya geldi mi tadından yenmez!

 

Pretzel-Alman Simidi

Amerika’da daha çok küçük krakerler olarak bilinen pretzel, neredeyse Almanya’nın sembolü haline gelmiş bir hamur işi. Alman simidi olarak da adlandırabileceğimiz bu ürün, aslına bakarsanız hamurundan pişirilme tarzına kadar simitten çok farklı. İster çikolata gibi tatlı, isterseniz ketçap, hardal, ranch gibi tuzlu soslarla tüketebileceğiniz pretzel, Almanya seyahatinizde imdadınıza koşan minik kahramanınız olacak.

 

Currywurst-Körili Sosis

Almanya’nın sosis ve patates ikilisini ne kadar sevdiğinin kanıtı, evde, okulda, özellikle de sokakta severek tüketilen bu güzel yemek, körili ketçaba bulanan kızarmış sosislerin üzerine tekrar köri serpilerek hazırlanıyor. Yanında servis edilen patates kızartması ile katladığı lezzetini Almanya’nın istediğiniz şehrinde çıkarabilirsiniz.

 

Döner Kebap

Evet, gelelim kültürümüzün Almanya’da en popüler olan üyesine! Bizim bildiğimiz döner, Almanya’da döner kebap adıyla revaçta. Aslına bakarsanız buradakinden de farklı sunuluyor. İçerisine eklenen sebzeler ve özel soslarla servis edilen döner kebap, Almanya’da o kadar seviliyor ki dünyaca ünlü bir moda markası, sokak stilini yansıtan koleksiyonunu Berlin’deki meşhur bir dönerciden ilham alarak tasarlamış! Tasarımlarda ismi ve resmi bulunan vatandaşımızı görünce göğsümüz kabarmadı değil.

 

Bratkartoffeln-Soğanlı Sıcak Patates

Almanya’nın bir diğer gözde patates ürününe geldi sıra. Gerçi Almanya’nın her yerinde envai çeşit patates ürününe rastlamanız mümkün ama bu garnitür favorileriniz arasına girecek. Haşlanan patateslerin pastırma ve soğanla tavada tekrar kızartılmasıyla hazırlanan bu yemek onlar için garnitür olsa da sizin için bir öğünü doldurabilecek kadar doyurucu ve lezzetli.

 

Berliner/Pfannkuchen-Ponçik

Polonya’da paczki, Balkanlar’da krofne, Türkiye’de ise ponçik adıyla bilinen bu şahane lezzete Almanya’nın Berlin haricindeki şehirlerinde ise Berliner deniyor. İçerisinde marmelat ya da çikolata bulunan hamur toplarının kızartılması ve üzerine şeker serpilmesi ile ortaya çıkan bu güzel tatlı, Almanların kahve molalarında vazgeçemediği ürünler arasında. Hem serin Almanya havasında sıcacık bir bardak kahve ve yanında lezzetli mi lezzetli bir Berliner’e kim hayır diyebilir ki?

 

Lebkuchen-Baharatlı Bisküvi

Dükkânlarda, sokak pazarlarında, küçük şirin pastanelerin kapılarında asılı olarak görebileceğiniz bu ürünü sakın düz bir tabela sanmayın! Karşınızda Almanların en meşhur ürünlerinden biri olan lebkuchen. En basit tabiri ile şeker ya da çikolata kaplanmış baharatlı bisküvi olarak adlandırabileceğimiz bu ürün, ülkede kutlanan tüm özel gün ve etkinliklerde farklı mesajlar içeren versiyonuyla karşınıza çıkabilir. Uzun süre dayanması nedeniyle aynı zamanda güzel bir hediyelik olan lebkuchen’i, Almanlar birisinden özür dilemekten tutun aşkını ilan etmeye, bayram tebriğinden mezuniyet kutlamasına kadar her önemli günde birbirlerine gönderebiliyorlar.

 

Zimtschnecken-Tarçınlı Çörek

Amerikalıların cinnamon roll adını verdikleri tarçınlı çörek, Almanya’nın en sevilen pastane ürünlerinden. Lebkuchen gibi baharatlı ürünlere düşkün olan Almanlar, bu çöreği kahve molalarında severek tüketiyor. Evlerde geleneksel büyükanne tarifleriyle pişirilen bu lezzet, Almanya sokaklarında bulabileceğiniz ucuz ve leziz bir alternatif.

 

Käsekuchen-Cheesecake

Almanların cheesecake’i olarak isimlendirebileceğimiz bu tatlının en önemli özelliği krem peynirden değil, “quark” adı verilen peynirle bizim mutfağımızdaki süzme yoğurt arası bir kremayla yapılması. Aynı zamanda cheesecake’den daha fazla fırında bekletilen käsekuchen’i istediğiniz soslarla tüketebilirsiniz.

 

Fischbrötchen-Balıklı Sandviç

Eminönü sahilinde sıra sıra dizilmiş, mis gibi kokularla bizi cezbeden balık ekmeklerimize benzemese de Almanların balıklı sandviçi de denemeye değer. Daha çok salamura balıkla hazırlanan bu sandviçin içine tıpkı bizdeki gibi balığın eşlikçisi soğan ve yeşillik konuyor. Çeşitli soslarla hazırlanan bu sandviçin içinde kızarmış balık kullanan yerler de var.

 

Quarkballchen-Kızarmış Peynirli Toplar

Bu tatlı da bizim İzmir lokmasını andırsa da içerisinde biraz önce bahsettiğimiz Almanların meşhur quark kremasından yapılıyor. Bu özel kremalı hamurun kızgın yağda kızartılmasının ardından şekere bulanmasıyla hazırlanan küçük lezzet topları, yine yanında değişik tatlı soslarla tüketiliyor. Tarçın, zencefil, zerdeçal ve diğer baharatlarla hazırlanan ve balla servis edilen versiyonları ise Almanların ilk tercihi.

 

Apfelstrudel-Elmalı Turta

İncecik ve kat kat bir hamurun içine sarılmış kuru üzümlü, tarçınlı elma karışımının fırında pişmesiyle oluşan eşsiz lezzetine kayıtsız kalmak pek mümkün görünmüyor. Her ne kadar elmalı turta şeklinde Türkçeye çevirsek de apfelstrudel turtadan çok farklı bir görünüme ve tada sahip. Alman evlerinde geleneksel tariflerle farklı malzemeler eklenerek de pişirilen bu tatlı yine Almanların imza tatlarından.

Bu kadar muhteşem tatlarla tanıştıktan sonra Almanya mutfağından gelen enfes kokuları siz de artık duyuyorsunuzdur. Bu eşsiz lezzetlerin tadına yerinde bakmak için hemen atlasglb.com sayfamızı ziyaret edin.

Write A Comment

four × two =